Pasta mit Spinat-Sahnesauce – grün, cremig, beliebt
Die grüne Farbe macht neugierig, der milde Geschmack überzeugt. Pasta mit Spinatsauce ist oft das erste Mal, dass Kinder Spinat essen – und danach wollen sie ihn immer wieder.
Zutaten
Pasta
- 300 g Penne oder Fusilli
Spinat-Sahnesauce
- 300 g TK-Blattspinat (aufgetaut, ausgedrückt) oder 500 g frischer Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 ml Sahne oder Hafersahne
- 2 EL Butter oder Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- Prise Muskatnuss
- 3 EL geriebener Parmesan (plus mehr zum Servieren)
Zubereitung
Pasta nach Packungsangabe in gesalzenem Wasser al dente kochen. Vor dem Abgießen 1 Tasse Nudelwasser aufheben.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln. Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
Zwiebel 3 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten.
Spinat dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten erhitzen bis er heiß ist.
Mit dem Stabmixer direkt in der Pfanne grob pürieren – oder fein für eine glatte Sauce.
Sahne dazugießen, aufkochen und 2–3 Minuten einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Parmesan einrühren. Falls die Sauce zu dick ist, etwas Nudelwasser dazugeben.
Abgetropfte Pasta in die Sauce geben und gut vermengen.
Gesündere Alternativen
Dinkel-Pasta: 1:1 austauschbar – nährstoffreicher, milder Eigengeschmack, hält al dente gut.
Vollkorn-Pasta: Mehr Ballaststoffe, kräftigerer Geschmack – kombiert gut mit der kräftigen Spinatsauce.
Glutenfrei: Kichererbsen- oder Reispasta – Sauce ist ohnehin glutenfrei, nur Pasta tauschen.
Varianten
- Mit Ricotta: 100 g Ricotta statt Sahne – leichter, cremiger, proteinreicher. Ricotta nicht mehr kochen, nur unterrühren.
- Mit Lachs: 200 g Lachsfilet in Würfeln mit dem Spinat erhitzen – macht das Gericht sättigender und liefert Omega-3.
- Spinat-Gnocchi: Gnocchi statt Pasta – gleiche Sauce, andere Textur, Kinder lieben die kleinen Klöße.
- Mit Kirschtomaten: Halbierte Kirschtomaten zum Schluss einrühren – Farbe, Säure und frischer Geschmack.
Weitere Rezepte: Nudeln mit Tomatensauce · Spinat-Ricotta-Lasagne · Alle Rezepte
Häufige Fragen
TK-Spinat oder frischer Spinat?
Wie verstecke ich den Spinat-Geschmack für Gemüse-Verweigerer?
Kann ich die Sauce vegan machen?
Welche Pasta passt am besten?
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