Curry-Reispfanne mit Erbsen und Kichererbsen
Alles in eine Pfanne, einmal aufkochen, fertig: Diese Curry-Reispfanne ist das perfekte Feierabendessen – eine Pfanne, wenig Abwash, und trotzdem eine vollständige Mahlzeit mit Protein, Ballaststoffen und Gemüse.
Zutaten
Reispfanne
- 300 g Basmati- oder Langkornreis
- 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft ca. 240 g)
- 200 g TK-Erbsen
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1 TL mildes Currypulver
- ½ TL Kurkuma
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz
Zum Servieren
- frischer Koriander oder Petersilie
- Limetten- oder Zitronensaft
- Joghurt oder Sauerrahm
Zubereitung
Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken. Kichererbsen abgießen und abspülen.
Öl in einer großen tiefen Pfanne oder einem weitem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 4 Minuten glasig dünsten.
Knoblauch, Currypulver und Kurkuma dazugeben und 1 Minute unter Rühren rösten – bis es duftet.
Reis einrühren und kurz mitrösten (1 Minute).
Kokosmilch und Gemüsebrühe dazugießen. Kichererbsen dazugeben. Umrühren, aufkochen.
Hitze auf niedrig reduzieren, Deckel auflegen und 15 Minuten köcheln lassen, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat.
Deckel abnehmen, TK-Erbsen unterheben. Weitere 3–5 Minuten ohne Deckel garen bis die Erbsen heiß sind. Mit Salz abschmecken.
Mit frischen Kräutern und einem Schuss Zitronensaft servieren. Joghurt dazu reichen.
Gesündere Alternativen & Anpassungen
Vollkornreis: Statt Basmatireis Vollkornreis verwenden – mehr Ballaststoffe, aber ca. 35–40 Minuten Kochzeit statt 15 Minuten. Brühe-Menge auf 500 ml erhöhen und öfter prüfen ob noch Flüssigkeit nötig ist.
Leichter: Kokosmilch durch fettreduzierte Kokosmilch ersetzen oder die Hälfte durch extra Gemüsebrühe ersetzen. Das Aroma bleibt, weniger Kalorien.
Mehr Gemüse: Gewürfelte Zucchini, Babyspinat oder Süßkartoffelwürfel mitgaren. Zucchini und Spinat die letzten 5 Minuten dazugeben. Süßkartoffel gleich zu Beginn mit dem Reis mitkochen.
Glutenfrei: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei – Gemüsebrühe auf Weizenbestandteile prüfen.
Varianten
- Mit Garnelen oder Hühnchen: Fleisch oder Garnelen zuerst in der Pfanne anbraten, herausnehmen und am Ende wieder dazugeben.
- Thai-Variante: Rote Thai-Currypaste (1 TL mild) statt Currypulver – intensiver, etwas schärfer.
- Als Suppenbasis: Mehr Brühe dazugeben (600 ml), ergibt eine cremige Curry-Suppe mit Einlage.
Weitere herzhafte Rezepte: Gemüsesuppe · Ofenkartoffeln · Alle Rezepte
Häufige Fragen
Kann ich auch andere Hülsenfrüchte statt Kichererbsen nehmen?
Wie mild muss das Curry für kleine Kinder sein?
Kann ich den Reis vorkochen?
Macht Kokosmilch das Gericht sehr fettig?
Das könnte dich auch interessieren
Kochen & Backen mit Kindern
Pasta mit Spinat-Sahnesauce – grün, cremig, beliebt
Cremige Spinatsauce mit Pasta – fertig in 25 Minuten. Der Spinat ist kaum zu schmecken. Vegetarisch, ab 1 Jahr geeignet.
Kochen & Backen mit Kindern
Kartoffelsuppe – cremig, püriert, für die ganze Familie
Cremige Kartoffelsuppe mit Karotten, Lauch und Sellerie – vollständig püriert, mild und sättigend. Das Gemüse verschwindet unsichtbar in der Suppe. Ab 1 Jahr
Kochen & Backen mit Kindern
Kartoffelpüree – das Grundrezept für Kinder
Cremiges Kartoffelpüree aus wenigen Zutaten – das Grundrezept, das jede Familie kennen sollte. Ab 1 Jahr geeignet, für Babys ohne Salz.
Hier findest du weitere wichtige Kategorien
Schreibe einen Kommentar
Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Pflichtfelder sind mit * markiert.