Ofenkartoffeln mit Kräuterdip – knusprig & einfach
Ofenkartoffeln brauchen wenig Aufmerksamkeit und machen viel her: Kartoffeln würzen, auf das Blech, in den Ofen – und in 40 Minuten gibt es knusprige Schätze, die fast alle Kinder mögen. Den Dip rühren Kinder komplett selbst an.
Zutaten
Ofenkartoffeln
- 800 g kleine Kartoffeln (Drillinge oder festkochend)
- 3 EL Olivenöl
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- ½ TL Knoblauchpulver
- ½ TL getrockneter Rosmarin oder Thymian
- Salz und Pfeffer
Kräuterquark
- 250 g Magerquark oder Sauerrahm
- 1 kleine Knoblauchzehe (gerieben)
- 2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Dill)
- Salz und Pfeffer
- 1 TL Zitronensaft
Zubereitung
Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
Kartoffeln gründlich waschen und abtrocknen. Größere Kartoffeln halbieren, kleine ganz lassen.
Kartoffeln in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Paprikapulver, Knoblauchpulver, Rosmarin, Salz und Pfeffer vermengen – gut durchmischen, bis alle Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
Kartoffeln in einer Lage auf dem Backblech verteilen – nicht übereinanderstapeln. Mit der Schnittfläche nach unten legen.
Im Ofen 20 Minuten backen, dann wenden und weitere 15–20 Minuten backen bis sie goldbraun und knusprig sind.
Kräuterquark: Kräuter fein hacken. Quark mit Knoblauch, Kräutern, Zitronensaft, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glattrühren. Abschmecken.
Kartoffeln heiß aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Kräuterquark servieren.
Varianten & Anpassungen
Süßkartoffeln: Identisches Rezept, 200 °C, 20–25 Minuten. Süßer im Geschmack, weniger knusprig – aber sehr aromatisch und nährstoffreich (mehr Beta-Carotin als normale Kartoffeln).
Würziger: 1 Prise Cayennepfeffer oder Chiliflocken in die Ölmischung für ältere Kinder ab ca. 6 Jahren.
Mit Parmesan: In den letzten 5 Minuten geriebenen Parmesan über die Kartoffeln streuen und kurz überbacken.
Dip-Alternativen: Avocado-Dip (Guacamole), Hummus oder einfach Ketchup für kleinere Kinder.
Glutenfrei und vegan: Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei. Für veganen Dip: Sojajoghurt statt Quark, mit denselben Kräutern und Gewürzen.
Weitere Rezepte: Kräuterquark & Hummus · Gemüsesuppe · Alle Rezepte
Häufige Fragen
Wie werden die Kartoffeln im Ofen wirklich knusprig?
Muss ich die Kartoffeln schälen?
Kann ich Süßkartoffeln genauso machen?
Welche Kartoffelsorten eignen sich am besten?
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