Brokkoli-Suppe Rezept für Kinder: cremig & einfach

Brokkoli-Creme-Suppe – sämig, grün, kinderfreundlich

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Brokkoli-Suppe ist oft das erste Mal, dass Kinder Brokkoli ohne Diskussion essen – im cremigen Suppenpüree verschwindet die Textur, die viele ablehnen, und was bleibt ist ein milder, angenehm grüner Geschmack.

Vorbereitung10 Min
Kochen/Backen20 Min
Gesamt30 Min
Portionen4 Portionen
Ab1 Jahren
Schwierigkeiteinfach
Vegetarischja
Brokkoli-Creme-Suppe

Zutaten

Suppe

  • 500 g Brokkoli (frisch oder TK)
  • 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 200 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL Butter oder Olivenöl
  • 700 ml Gemüsebrühe (natriumarm)
  • 100 ml Milch oder Sahne
  • Muskatnuss, Salz, Pfeffer

Topping (optional)

  • geröstete Brokkoli-Röschen
  • Croutons
  • geriebener Käse

Zubereitung

  1. Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.

  2. Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin 4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten.

  3. Kartoffelwürfel und Brokkoli (Strunk zuerst, Röschen 2 Minuten später) dazugeben und kurz mitdünsten.

  4. Mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen, dann 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln – Brokkoli soll weich, aber noch leuchtend grün sein.

  5. Topf vom Herd nehmen. Milch dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.

  6. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Milch auf gewünschte Konsistenz bringen.

  7. Servieren mit Croutons, geriebenem Käse oder einem Klecks Sahne.

Banoo, das Schlossgespenst von banoo.boo
Banoo-Tipp: Warum die Kartoffel, nicht nur Sahne
Eine mittelgroße Kartoffel macht die Suppe von Natur aus sämig und cremig – ohne den Fettgehalt von viel Sahne. Das ist kein Trick, sondern klassische Küchentechnik: Stärke bindet die Suppe und gibt Körper. Wer möchte, kann dennoch einen Schuss Sahne zum Abschmecken dazugeben.
Banoo, das Schlossgespenst von banoo.boo
Banoo-Tipp: Was Kinder in welchem Alter übernehmen können
Ab 2 Jahren: Brokkoli-Röschen abzupfen und in den Topf geben, fertige Suppe löffeln. Ab 4 Jahren: Kartoffel mit dem Kindermesser in Stücke teilen (weichgekochte Kartoffeln), Stabmixer unter Aufsicht halten. Ab 7 Jahren: Suppe fast selbstständig kochen.

Varianten & Anpassungen

Noch grüner: Nach dem Pürieren eine handvoll frischen Babyspinat dazugeben und nochmal kurz mixen – gibt intensive grüne Farbe und mehr Eisen ohne merklichen Eigengeschmack.

Mit Käse: 50 g geriebenen Cheddar oder Gouda beim Pürieren einmischen. Macht die Suppe würziger und bei Kindern beliebter.

Vegan: Butter durch Olivenöl, Milch durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Schmeckt mild und gut.

Blumenkohl-Variante: Brokkoli 1:1 durch Blumenkohl ersetzen – ergibt eine weiße, cremige Suppe mit milder Note. Beliebt bei Kindern, denen Brokkoli zu intensiv ist.

Isi, die Eule von banoo.boo
Isi erklärt: Warum Brokkoli so nährstoffreich ist
Brokkoli enthält pro 100 g mehr Vitamin C als Orangen – und ist damit eine der besten pflanzlichen Quellen überhaupt. Dazu liefert er Vitamin K, Folsäure und Glucosinolate, Schwefelverbindungen mit entzündungshemmenden Eigenschaften, die in Kohlgemüsen vorkommen. Die DGE empfiehlt für Kinder ab 4 Jahren täglich mindestens 200 g Gemüse. Pürierte Suppe ist dabei eine der effizientesten Zubereitungsformen: Selbst Kinder, die Brokkoli als Röschen ablehnen, essen ihn häufig problemlos in cremiger Suppe.

Weitere Suppen: Tomatensuppe · Klare Gemüsesuppe · Alle Rezepte

Häufige Fragen

Warum wird die Suppe grau statt grün?
Brokkoli verliert seine leuchtend grüne Farbe beim langen Kochen. Trick: Brokkoli nur 8–10 Minuten köcheln, dann sofort pürieren. Wer eine besonders intensive grüne Farbe will, gibt nach dem Pürieren eine handvoll rohen Spinat dazu und püriert nochmal kurz – der Spinat wird durch die heiße Suppe gegart und verstärkt das Grün.
Muss ich die Kartoffel dazugeben?
Nein – die Kartoffel dient als natürlicher Cremigkeit-Geber und ersetzt einen Teil der Sahne. Ohne Kartoffel die Sahne-Menge auf 150–200 ml erhöhen oder etwas Cashewcreme verwenden. Die Suppe wird dann etwas weniger sämig, aber immer noch gut.
Kann man den Strunk auch verwenden?
Ja, und das sollte man – er enthält mehr Nährstoffe als die Röschen. Strunk schälen (äußere harte Schicht entfernen) und in Scheiben schneiden. Er braucht 2–3 Minuten länger zum Garen als die Röschen.
Wie bekomme ich die Suppe glutenfrei?
Dieses Rezept ist von Natur aus glutenfrei – Gemüsebrühe auf Weizenbestandteile prüfen oder selbst kochen. Croutons als Topping ggf. durch glutenfreie Variante ersetzen.
Banoo

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