Brokkoli-Creme-Suppe – sämig, grün, kinderfreundlich
Brokkoli-Suppe ist oft das erste Mal, dass Kinder Brokkoli ohne Diskussion essen – im cremigen Suppenpüree verschwindet die Textur, die viele ablehnen, und was bleibt ist ein milder, angenehm grüner Geschmack.
Zutaten
Suppe
- 500 g Brokkoli (frisch oder TK)
- 1 mittelgroße Kartoffel (ca. 200 g)
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Butter oder Olivenöl
- 700 ml Gemüsebrühe (natriumarm)
- 100 ml Milch oder Sahne
- Muskatnuss, Salz, Pfeffer
Topping (optional)
- geröstete Brokkoli-Röschen
- Croutons
- geriebener Käse
Zubereitung
Brokkoli in Röschen teilen, Strunk schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffel schälen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel darin 4 Minuten glasig dünsten, Knoblauch 1 Minute mitdünsten.
Kartoffelwürfel und Brokkoli (Strunk zuerst, Röschen 2 Minuten später) dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe aufgießen. Aufkochen, dann 10–12 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln – Brokkoli soll weich, aber noch leuchtend grün sein.
Topf vom Herd nehmen. Milch dazugeben und mit dem Stabmixer fein pürieren.
Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken. Bei Bedarf mit etwas Brühe oder Milch auf gewünschte Konsistenz bringen.
Servieren mit Croutons, geriebenem Käse oder einem Klecks Sahne.
Varianten & Anpassungen
Noch grüner: Nach dem Pürieren eine handvoll frischen Babyspinat dazugeben und nochmal kurz mixen – gibt intensive grüne Farbe und mehr Eisen ohne merklichen Eigengeschmack.
Mit Käse: 50 g geriebenen Cheddar oder Gouda beim Pürieren einmischen. Macht die Suppe würziger und bei Kindern beliebter.
Vegan: Butter durch Olivenöl, Milch durch Hafer- oder Mandelmilch ersetzen. Schmeckt mild und gut.
Blumenkohl-Variante: Brokkoli 1:1 durch Blumenkohl ersetzen – ergibt eine weiße, cremige Suppe mit milder Note. Beliebt bei Kindern, denen Brokkoli zu intensiv ist.
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Häufige Fragen
Warum wird die Suppe grau statt grün?
Muss ich die Kartoffel dazugeben?
Kann man den Strunk auch verwenden?
Wie bekomme ich die Suppe glutenfrei?
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