Brotaufstriche: Kräuterquark & Hummus selbstgemacht

Kein Kochen, kein Herd, keine Hitze – und trotzdem selbstgemacht: Kräuterquark und Hummus sind Rezepte, die Kinder ab 2 Jahren fast vollständig selbst übernehmen können. Ideal für Brotzeit, als Dip zum Gemüse oder als Mitbringsel.

Vorbereitung10 Min
Kochen/Backen0 Min
Gesamt10 Min
Portionenje ca. 4 Portionen
Ab2 Jahren
Schwierigkeiteinfach
Vegetarischja
Brotaufstriche: Kräuterquark & Hummus

Zutaten

Kräuterquark

  • 250 g Magerquark
  • 2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)
  • 1 kleine Knoblauchzehe (optional)
  • 1 TL Zitronensaft
  • Salz und Pfeffer

Hummus

  • 1 Dose Kichererbsen (400 g, abgetropft ca. 240 g)
  • 2 EL Tahini (Sesampaste)
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Knoblauchzehe
  • Saft einer halben Zitrone
  • 3–4 EL Wasser (zum Anpassen der Konsistenz)
  • Salz, Kreuzkümmel

Zubereitung

  1. Kräuterquark: Kräuter waschen und fein hacken. Knoblauch reiben. Alle Zutaten in einer Schüssel glattrühren. Abschmecken – fertig.

  2. Hummus: Kichererbsen abgießen und abspülen. Eine kleine Handvoll beiseitelegen (zum Garnieren).

  3. Kichererbsen mit Tahini, Olivenöl, Knoblauch, Zitronensaft, einer Prise Kreuzkümmel und Salz in den Mixer oder Rührbecher geben.

  4. Pürieren, dabei löffelweise Wasser dazugeben bis eine cremige, streichfähige Konsistenz entsteht. Abschmecken.

  5. Hummus in eine Schale geben, mit Olivenöl beträufeln und mit den beiseitelgelegten Kichererbsen garnieren.

Banoo
Was Kinder in welchem Alter übernehmen können
Ab 2 Jahren: Kräuter zupfen und in die Schüssel geben, mit dem Löffel umrühren, Kichererbsen in den Mixer schütten. Ab 4 Jahren: Kräuter mit der Küchenschere schneiden, Zitrone auspressen, Hummus pürieren (mit dem Stabmixer unter Aufsicht). Ab 6 Jahren: beide Aufstriche vollständig selbst machen.

Varianten & Ideen

Rote-Bete-Hummus: 1 vorgegarte Rote Bete mitpürieren – gibt eine leuchtend pinke Farbe, die Kinder begeistert, und einen leicht erdigen, milden Geschmack.

Avocado-Aufstrich: 1 reife Avocado zerdrücken, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, optional Knoblauch. Fertig in 2 Minuten – hält nur einen Tag (Oberfläche oxidiert).

Frischkäse-Variante: Statt Quark Frischkäse für einen cremigeren, reichhaltigeren Kräuteraufstrich. Etwas mehr Fett, aber sehr streichfähig.

Hummus als Dip: Zu Rohkost (Karotten, Gurke, Paprika), zu Falafel, zu Ofenkartoffeln oder einfach zum Brot – Hummus ist vielseitiger als die meisten Aufstriche.

Womit servieren?

  • Vollkornbrot oder Dinkelbrot
  • Reiswaffeln oder glutenfreie Cracker
  • Rohkost: Karottenstifte, Gurkenscheiben, Paprikastreifen, Radieschen
  • Warmes Fladenbrot oder Pita zum Dippen

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Von Stefan Grollius ·

Häufige Fragen

Wie lange hält selbstgemachter Hummus?
Im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas 4–5 Tage. Oberfläche mit einem dünnen Film Olivenöl abdecken – das hält Hummus frischer und verhindert, dass er austrocknet. Nicht einfrieren, da die Textur leidet.
Was ist Tahini und kann ich es weglassen?
Tahini ist Sesampaste – gibt Hummus seinen charakteristischen nussigen Geschmack. Im Supermarkt im Asien- oder Naturkostregal. Wer es weglässt, bekommt eine mildere Kichererbsencreme, die ebenfalls gut schmeckt. Alternativ: 1 EL Mandelmus als Ersatz.
Kräuterquark ohne Knoblauch für kleine Kinder?
Knoblauch einfach weglassen oder durch eine Prise Knoblauchpulver (viel milder) ersetzen. Für sehr kleine Kinder (unter 2 Jahren): nur Kräuter, Salz und einen Spritzer Zitrone – ohne Knoblauch und Pfeffer.
Welche Kräuter passen am besten?
Klassisch: Schnittlauch + Petersilie. Für mehr Tiefe: Dill, Bärlauch (Frühling), Kresse. Kinder, die beim Zupfen geholfen haben, probieren Kräuter eher – das ist kein Mythos, sondern bewährte Erfahrung aus der Kinderküche.

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