Kartoffelpüree Rezept: cremig, einfach, ab 1 Jahr

Kartoffelpüree – das Grundrezept für Kinder

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Kartoffelpüree ist eines der ersten Gerichte, bei dem Kinder wirklich selbst machen können: stampfen, einrühren, abschmecken. Das Ergebnis ist besser als jedes Fertigpüree – und jedes Kind ist stolz darauf.

Vorbereitung10 Min
Kochen/Backen20 Min
Gesamt30 Min
Portionen4 Portionen
Ab1 Jahren
Schwierigkeiteinfach
Vegetarischja
Kartoffelpüree – das Grundrezept

Zutaten

Püree

  • 800 g mehligkochende Kartoffeln
  • 150 ml Milch (warm)
  • 40 g Butter
  • Salz
  • Prise frisch geriebene Muskatnuss

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden (ca. 4 cm). In gesalzenem Wasser zum Kochen bringen.

  2. Ca. 20 Minuten kochen bis die Kartoffeln weich sind – mit einer Gabel testen, sie sollen leicht zerfallen.

  3. Wasser abgießen, Kartoffeln zurück in den Topf geben und bei niedriger Hitze 1–2 Minuten ausdampfen lassen. Das macht das Püree fluffiger.

  4. Butter dazugeben und mit dem Kartoffelstampfer stampfen bis keine Stücke mehr übrig sind. Keinen elektrischen Mixer verwenden.

  5. Warme Milch nach und nach dazugeben und einarbeiten bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

  6. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken.

Banoo, das Schlossgespenst von banoo.boo
Banoo-Tipp: Was Kinder in welchem Alter übernehmen können
Ab 1 Jahr: fertig zubereitetes Püree selbst essen. Ab 3 Jahren: Kartoffeln mit dem Stampfer stampfen (der Topf steht sicher auf dem Tisch), Butter und Milch dazugeben. Ab 5 Jahren: Kartoffeln schälen (mit dem Sparschäler), Milch einrühren. Ab 7 Jahren: das gesamte Rezept fast eigenständig.

Varianten & Anpassungen

Für Babys ab 6 Monaten: Ohne Salz und Butter kochen. Kartoffeln mit Muttermilch oder Säuglingsnahrung pürieren – feine, weiche Konsistenz für erste Breie.

Vegan: Pflanzliche Butter (Margarine) und Hafermilch statt Milch – schmeckt kaum anders.

Reicher: Statt Milch Sahne verwenden und etwas mehr Butter – für besondere Anlässe.

Mit Knoblauch: 1–2 Knoblauchzehen mit den Kartoffeln mitkochen und mitstampfen – gibt eine aromatische Note ohne zu intensiv zu sein.

Womit servieren?

  • Als Beilage zu Hühnchen, Fischstäbchen oder Gemüse
  • Mit einer Vertiefung in der Mitte als "Teich" für Soße
  • Mit geriebenen Käse obendrauf – Kinder überbacken es gerne kurz im Ofen
  • Als eigenständiges Gericht mit Spiegelei und Feldsalat
Isi, die Eule von banoo.boo
Isi erklärt: Warum Kartoffelpüree so leicht verdaulich ist
Beim Pürieren werden die Stärkekörner der Kartoffel aufgeschlossen – die Verdauungsenzyme des Magens können sie dadurch besonders leicht verarbeiten. Das macht Kartoffelpüree zu einer klassischen Schon- und Genesungskost. Gleichzeitig hat Kartoffelpüree einen hohen glykämischen Index – der Blutzucker steigt schnell. Das ist für gesunde, aktive Kinder kein Problem, sondern sogar hilfreich: Nach Sport oder bei Energiebedarf sorgt Püree für schnelle Auffüllung der Glykogenspeicher. Wer den GI senken möchte: etwas abkühlen lassen (bildet resistente Stärke) oder mit einer proteinreichen Beilage kombinieren.

Weitere Rezepte: Alle Rezepte · Kartoffelpuffer · Ofenkartoffeln

Häufige Fragen

Warum wird Kartoffelpüree gummiartig?
Wenn man einen elektrischen Mixer oder Stabmixer verwendet statt eines Kartoffelstampfers. Zu langes oder zu intensives Mixen bricht die Stärkekörner auf und das Püree wird zäh und klebrig. Immer nur mit dem Stampfer oder durch eine Kartoffelpresse drücken – das dauert etwas länger, lohnt sich aber.
Welche Kartoffeln für Püree?
Mehligkochende Sorten: Bintje, Aula, Agria, Linda. Sie enthalten mehr Stärke und zerfallen beim Kochen fast von alleine – perfekt für cremiges Püree. Festkochende Sorten bleiben stückig und eignen sich schlecht.
Kann ich Kartoffelpüree einfrieren?
Ja – portionsweise einfrieren, hält 2 Monate. Beim Aufwärmen etwas warme Milch und Butter dazugeben und gut durchrühren. Für Babys ist eingefrorenes Püree ideal: kleine Würfel in Eiswürfelformen einfrieren.
Wie mache ich Püree ohne Milch?
Pflanzenmilch (Hafer, Mandel) funktioniert 1:1. Oder einfach mehr Butter und weniger oder gar keine Milch – ergibt ein reichhaltigeres, aber cremiges Püree. Für Babys: Muttermilch oder Säuglingsnahrung statt Kuhmilch.
Banoo

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