Apfelmus selbst kochen – ohne Zucker, mit Kindern
Apfelmus kochen ist ein kleines Wunder der Küche: Ein harter, knackiger Apfel wird in 20 Minuten zu etwas Weichem, Süßem und Aromatischem. Kinder, die dabei zusehen und helfen, verstehen dabei nebenbei, wie Kochen funktioniert.
Zutaten
Apfelmus
- 1 kg Äpfel (ca. 6–7 mittelgroße)
- 4 EL Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- ½ TL Zimt (optional)
- 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, nach Geschmack)
Zubereitung
Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In gleichmäßige Stücke schneiden.
Apfelstücke mit Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben.
Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann Hitze reduzieren. Mit Deckel 15–20 Minuten weichkochen – bis die Äpfel beim Drücken mit dem Löffel zerfallen.
Topf vom Herd nehmen. Mit dem Stabmixer pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – glatt oder mit kleinen Stückchen.
Zimt und nach Bedarf Honig dazugeben. Abschmecken.
Heiß in saubere Gläser füllen und verschließen – oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.
Varianten
Birnen-Apfelmus: Hälfte der Äpfel durch Birnen ersetzen – süßer und milder, sehr beliebt bei kleinen Kindern.
Apfelmus mit Vanille: ½ ausgekratzte Vanilleschote mitkochen – gibt eine warme, süße Note ohne Zucker.
Gewürzapfelmus: Neben Zimt noch 1 Prise Kardamom und 1 Prise Muskatnuss – intensiver, gut zu Pfannkuchen.
Chunky-Variante: Nur zur Hälfte pürieren – ergibt ein stückiges Mus mit mehr Textur, das sich auch als Kompott servieren lässt.
Womit servieren / verwenden?
- Als Brotaufstrich statt Marmelade
- Zu Pfannkuchen, Waffeln oder Pancakes
- Als Joghurt-Topping zum Frühstück
- Als Babybrei-Basis (ohne Zucker und Zimt)
- In Müsliriegeln als Bindemittel statt Honig
Weitere Rezepte: Pfannkuchen · Müsliriegel · Alle Rezepte
Häufige Fragen
Brauche ich Zucker im Apfelmus?
Welche Äpfel sind am besten für Apfelmus?
Wie lange hält selbstgemachtes Apfelmus?
Muss ich die Äpfel schälen?
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