Apfelmus Rezept: einfach ohne Zucker selber machen

Apfelmus selbst kochen – ohne Zucker, mit Kindern

Apfelmus kochen ist ein kleines Wunder der Küche: Ein harter, knackiger Apfel wird in 20 Minuten zu etwas Weichem, Süßem und Aromatischem. Kinder, die dabei zusehen und helfen, verstehen dabei nebenbei, wie Kochen funktioniert.

Vorbereitung15 Min
Kochen/Backen20 Min
Gesamt35 Min
Portionenca. 600 g (4–6 Portionen)
Ab2 Jahren
Schwierigkeiteinfach
Vegetarischja
Apfelmus selbst kochen

Zutaten

Apfelmus

  • 1 kg Äpfel (ca. 6–7 mittelgroße)
  • 4 EL Wasser
  • Saft einer halben Zitrone
  • ½ TL Zimt (optional)
  • 1 TL Honig oder Ahornsirup (optional, nach Geschmack)

Zubereitung

  1. Äpfel waschen, schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. In gleichmäßige Stücke schneiden.

  2. Apfelstücke mit Wasser und Zitronensaft in einen Topf geben.

  3. Bei mittlerer Hitze aufkochen, dann Hitze reduzieren. Mit Deckel 15–20 Minuten weichkochen – bis die Äpfel beim Drücken mit dem Löffel zerfallen.

  4. Topf vom Herd nehmen. Mit dem Stabmixer pürieren bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist – glatt oder mit kleinen Stückchen.

  5. Zimt und nach Bedarf Honig dazugeben. Abschmecken.

  6. Heiß in saubere Gläser füllen und verschließen – oder abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Banoo
Banoo-Tipp: Was Kinder in welchem Alter übernehmen können
Ab 2 Jahren: weichgekochte Apfelstücke mit dem Stabmixer pürieren (unter Aufsicht, Topf vom Herd), fertig abgekühltes Mus in Gläser füllen. Ab 4 Jahren: Äpfel mit dem Apfelschäler schälen, Zitrone auspressen. Ab 6 Jahren: Äpfel mit dem Kindermesser in Stücke schneiden, Mus abschmecken und würzen.

Varianten

Birnen-Apfelmus: Hälfte der Äpfel durch Birnen ersetzen – süßer und milder, sehr beliebt bei kleinen Kindern.

Apfelmus mit Vanille: ½ ausgekratzte Vanilleschote mitkochen – gibt eine warme, süße Note ohne Zucker.

Gewürzapfelmus: Neben Zimt noch 1 Prise Kardamom und 1 Prise Muskatnuss – intensiver, gut zu Pfannkuchen.

Chunky-Variante: Nur zur Hälfte pürieren – ergibt ein stückiges Mus mit mehr Textur, das sich auch als Kompott servieren lässt.

Womit servieren / verwenden?

  • Als Brotaufstrich statt Marmelade
  • Zu Pfannkuchen, Waffeln oder Pancakes
  • Als Joghurt-Topping zum Frühstück
  • Als Babybrei-Basis (ohne Zucker und Zimt)
  • In Müsliriegeln als Bindemittel statt Honig
Isi
Isi erklärt: Was Äpfel ernährungswissenschaftlich leisten
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt für Kinder täglich zwei Portionen Obst – selbst gemachtes Apfelmus zählt vollständig dazu. Äpfel enthalten Pektin, eine lösliche Ballaststoffform, die die Darmflora unterstützt und die Verdauung reguliert. Für Kinder mit empfindlichem Magen ist Apfelmus eine klassische Schonkost: Es bindet Wasser im Darm und wirkt regulierend – sowohl bei Verstopfung als auch bei leichtem Durchfall. Wer die Schale mitpüriert (gut gewaschen), erhält mehr Polyphenole und Pektin, da beides vor allem in und direkt unter der Schale sitzt.

Weitere Rezepte: Alle Rezepte · Pfannkuchen · Müsliriegel

Von Stefan Grollius ·

Häufige Fragen

Brauche ich Zucker im Apfelmus?
Bei reifen, süßen Äpfeln (Cox, Elstar, Jonagold) nicht. Probieren bevor man abschmeckt – oft reicht ein Spritzer Zitrone. Wer süßer möchte: 1 TL Honig oder Ahornsirup statt Haushaltszucker. Für Babys unter 12 Monaten komplett ohne Süßungsmittel.
Welche Äpfel sind am besten für Apfelmus?
Weiche, aromatische Sorten kochen schnell weich und geben viel Geschmack: Cox Orange, Jonagold, Elstar, Braeburn. Feste Sorten wie Granny Smith brauchen länger und schmecken saurer. Mischungen aus 2–3 Sorten ergeben die interessantesten Aromen.
Wie lange hält selbstgemachtes Apfelmus?
Im Kühlschrank 5–7 Tage in verschlossenen Gläsern. Einfrieren: portionsweise in Gefrierbeutel oder -dosen, hält 6 Monate. Heißes Einmachen in sterile Gläser verlängert die Haltbarkeit auf 6–12 Monate.
Muss ich die Äpfel schälen?
Für glattes Mus: ja. Wer die Schale mitkochen möchte (enthält Pektin und Vitamine): Äpfel mit Schale kochen und durch ein Sieb passieren – das trennt Schale und Kerngehäuse vom Mus. Nur bei Bio-Äpfeln empfehlenswert.
Banoo

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