Müsliriegel selbst gemacht – ohne Industriezucker
Selbstgemachte Müsliriegel sind besser als ihr Ruf: keine langen Zutatenlisten, kein versteckter Zucker, dafür echte Haferflocken und Nüsse – und Kinder machen sie fast alleine.
Zutaten
Riegel
- 200 g zarte Haferflocken
- 50 g grobe Haferflocken
- 80 g gemischte Nüsse (Mandeln, Cashews, Haselnüsse), grob gehackt
- 80 g Trockenfrüchte (Rosinen, Cranberries, gehackte Datteln)
- 4 EL Honig oder Ahornsirup
- 3 EL neutrales Öl (Raps- oder Sonnenblumenöl)
- 1 TL Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
Zubereitung
Ofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backform (ca. 20×28 cm) mit Backpapier auslegen.
Haferflocken und grob gehackte Nüsse in einer Pfanne ohne Fett 3–4 Minuten rösten bis sie duften. Abkühlen lassen.
Honig und Öl in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen bis der Honig flüssig ist. Vanilleextrakt und Salz einrühren.
Haferflocken, Nüsse und Trockenfrüchte in einer großen Schüssel vermengen.
Honig-Öl-Mischung darübergießen und gründlich vermengen – bis alle Flocken gleichmäßig bedeckt sind.
Masse in die vorbereitete Form geben und sehr fest andrücken – je fester, desto stabiler die Riegel. Am besten mit dem Rücken eines Löffels oder eines Glases.
Im vorgeheizten Ofen 18–22 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun ist.
Form aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen – mindestens 30 Minuten, besser 1 Stunde. Nicht zu früh schneiden.
Mit einem scharfen Messer in 16 Riegel schneiden. In einer luftdichten Dose aufbewahren.
Gesündere Alternativen
Ohne Honig/Ahornsirup: Überreife, zerdrückte Banane (ca. 2 mittelgroße) als Bindemittel – ergibt weichere, weniger knusprige Riegel ohne zugesetzten Zucker. Für Babys ab 12 Monaten geeignet.
Mit Samen: 2 EL Leinsamen oder Chiasamen einmischen – kaum spürbar, aber nährstoffreicher.
Glutenfrei: Glutenfreie Haferflocken verwenden (im Supermarkt erhältlich) – ansonsten Rezept unverändert.
Varianten
- Schokoladen-Variante: 2 EL Kakaopulver in die Masse mischen + nach dem Backen mit dunkler Schokolade überziehen.
- Erdnussbutter: 2 EL Erdnussbutter zusammen mit Honig und Öl erwärmen – nussiger, sättigender, Kinder lieben es.
- Sommer-Variante: Getrocknete Mangostücke + Kokosraspeln + Cashews – exotisch und mild.
- Mini-Riegel: Masse in einer 20×20 cm Form und in 25 kleine Würfel schneiden – ideal für Kindergeburtstage als Fingerfood.
Weitere Rezepte: Bananen-Kekse · Apfelmus · Alle Rezepte
Häufige Fragen
Wie lange halten selbstgemachte Müsliriegel?
Kann ich Honig durch Ahornsirup ersetzen?
Warum bröckeln meine Müsliriegel?
Welche Nüsse und Früchte kann ich verwenden?
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