Zwei Zutaten, kein Zucker, kein Mehl, keine Butter – und trotzdem echte Kekse. Bananen-Haferkekse sind das erste Backrezept, das Kinder wirklich alleine schaffen: zerdrücken, mischen, formen, backen.
⏱Vorbereitung10 Min
🔥Kochen/Backen15 Min
🕐Gesamt25 Min
👥Portionenca. 15 Kekse
👶Ab2 Jahren
⭐Schwierigkeiteinfach
🥦Vegetarischja
Zutaten
Grundrezept (2 Zutaten)
2 sehr reife Bananen (ca. 200 g geschält)
150 g zarte Haferflocken
Optionale Extras
50 g Schokostückchen oder Kakaonibs
50 g Rosinen oder getrocknete Cranberries
1 TL Zimt
2 EL Erdnuss- oder Mandelmus
Handvoll gehackte Nüsse
Zubereitung
1
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.
2
Bananen schälen und in einer Schüssel mit einer Gabel gründlich zerdrücken bis eine glatte Masse entsteht.
3
Haferflocken dazugeben und unterrühren. Gewünschte Extras (Schokostückchen, Rosinen, Zimt) unterheben.
4
Mit einem Esslöffel oder den Händen kleine Portionen abstechen und auf das Backblech setzen. Etwas flach drücken – sie laufen beim Backen kaum auseinander.
5
15 Minuten backen bis die Unterseite goldbraun ist. Kekse sind innen weich – das ist normal.
6
Auf dem Blech 10 Minuten abkühlen lassen (sie werden beim Abkühlen fester), dann vorsichtig abnehmen.
Warum überreife Bananen am besten sind
Braune Bananen haben mehr Fruchtzucker als gelbe – die Stärke wurde durch die Reife in Zucker umgewandelt. Das macht die Kekse süßer, ohne dass man Haushaltszucker braucht. Überreife Bananen einfach einfrieren und gesammelt für dieses Rezept verwenden – sie sind eingefroren bis zu 3 Monate haltbar.
Was Kinder in welchem Alter übernehmen können
Ab 2 Jahren: Banane zerdrücken (Lieblingsbeschäftigung!), Haferflocken in die Schüssel schütten, Schokostückchen unterheben. Ab 3 Jahren: Kekse formen und auf das Blech setzen. Ab 5 Jahren: das gesamte Rezept selbstständig – Erwachsener bedient nur den Ofen.
Varianten
Schoko-Bananen-Kekse: 1 EL Kakaopulver (ungesüßt) unter die Masse mischen und Schokostückchen dazugeben – ergibt einen brownie-artigen Keks.
Protein-Boost: 2 EL Erdnussmus oder Mandelmus einrühren – gibt mehr Sättigung und einen nussigen Geschmack. Vor dem Servieren auf Nussallergien achten.
Mit Apfel: 1 geriebener Apfel statt einer Banane – ähnlich süß, fruchtig anders. Teig wird etwas feuchter, Backzeit ggf. auf 18 Minuten erhöhen.
Für Babys ab 9 Monaten: Nur Banane + Haferflocken, ohne Extras, ohne Salz. Kekse flacher und kleiner formen. Auf Nüsse, Schoko und Rosinen (Erstickungsgefahr) verzichten.
Aufbewahrung
In einer Dose bei Zimmertemperatur 3–4 Tage haltbar. Im Kühlschrank bis 5 Tage. Einfrieren möglich – direkt aus dem Gefrierschrank im Toaster aufwärmen.
Je reifer, desto besser – braune, fleckige Bananen sind süßer und lassen sich leichter zerdrücken. Gelbe Bananen funktionieren auch, geben aber weniger Süße. Überreife Bananen, die niemand mehr essen möchte, sind ideal: nicht wegwerfen, sondern einfrieren und für dieses Rezept aufheben.
Die Kekse sind innen noch weich – sind sie fertig?
Ja – Bananen-Haferkekse bleiben auch nach dem Backen weich und eher "fudgy". Sie werden auf dem Backblech beim Abkühlen noch etwas fester. Nach 10 Minuten Abkühlzeit probieren. Wer knusprigere Kekse möchte: Backzeit auf 18 Minuten verlängern und flacher formen.
Kann ich die Kekse einfrieren?
Ja – vollständig abgekühlt, in Gefrierbeutel schichten. Hält 3 Monate. Bei Zimmertemperatur auftauen lassen (ca. 30 Minuten) oder kurz im Toaster aufwärmen. Im Kühlschrank halten sie sich 5 Tage in einer Dose.
Gibt es eine glutenfreie Variante?
Das Rezept ist von Natur aus glutenfrei, wenn man zertifiziert glutenfreie Haferflocken verwendet. Haferflocken aus konventioneller Produktion können Spuren von Gluten enthalten. Die Bezeichnung "glutenfrei" auf der Verpackung der Haferflocken ist entscheidend.
