Gemüse-Quiche – warm und kalt ein Genuss

Zubereitung

1. 1

   Mehl, Salz und kalte Butterwürfel in eine Schüssel geben. Mit den Fingerspitzen schnell zu Krümeln reiben. Ei und 2 EL eiskaltes Wasser dazugeben, zügig zu einem glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.

2. 2

   Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Quicheform (ca. 28 cm) oder Springform einfetten.

3. 3

   Gemüse in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne mit Olivenöl 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten bis es leicht weich ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Abkühlen lassen.

4. 4

   Teig auf einer bemehlten Fläche etwas größer als die Form ausrollen. In die Form legen und den Rand andrücken. Überstehenden Teig abschneiden.

5. 5

   Eier, Sahne, die Hälfte des Käses, Salz, Pfeffer und Muskatnuss in einer Schüssel verquirlen.

6. 6

   Gebratenes Gemüse gleichmäßig auf dem Teigboden verteilen. Eiermasse darübergießen. Restlichen Käse darüberstreuen.

7. 7

   Im vorgeheizten Ofen 30–35 Minuten backen bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung fest ist.

8. 8

   Mindestens 10 Minuten abkühlen lassen vor dem Anschneiden – warm oder kalt servieren.