Erbsensuppe – herzhaft, sättigend, kein Einweichen
Erbsensuppe ist das Rezept, das fast von selbst kocht – Schälerbsen müssen nicht eingeweicht werden, das Gemüse kommt einfach dazu, und nach 80 Minuten steht eine sättigende Suppe auf dem Tisch, die aufgewärmt noch besser schmeckt als frisch.
Zutaten
Suppe
- 300 g Schälerbsen (gelb oder grün)
- 500 g mehligkochende Kartoffeln
- 3 Karotten
- 150 g Knollensellerie
- 1 Stange Lauch
- 1 Zwiebel
- 1 Lorbeerblatt
- 1 EL Gemüsebrühepulver (natriumarm)
- 1 TL Majoran (getrocknet)
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Optional
- 50 g Schinkenwürfel
- 2 Würstchen
Zubereitung
Schälerbsen in einem Sieb kalt abspülen. In einen großen Topf geben, mit ca. 1,5 l Wasser bedecken, Lorbeerblatt dazugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.
Währenddessen: Kartoffeln und Sellerie schälen und würfeln. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Zwiebel fein würfeln.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Lauch 3 Minuten glasig anschwitzen. Optional: Schinkenwürfel dazugeben und kurz mitbraten.
Zwiebel-Mischung, Karotten, Sellerie und Kartoffeln zu den Erbsen geben. Brühepulver einrühren, bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen bis alles weich ist.
Lorbeerblatt entfernen. Nach Belieben die Suppe cremig pürieren oder stückig lassen – oder nur zur Hälfte pürieren für eine cremige Suppe mit Einlage.
Optional: Würstchen in Scheiben schneiden und in der heißen Suppe 5 Minuten erwärmen.
Mit Majoran, Salz und Pfeffer abschmecken.
Gesündere Alternativen
Vegetarisch: Schinkenwürfel und Würstchen einfach weglassen – die Schälerbsen liefern selbst reichlich Protein. 1 TL Räucherpaprika gibt Tiefe ohne Fleisch.
Weniger Salz für Kleinkinder: Brühepulver auf 1 TL halbieren, Würstchen weglassen und die Kinderportion vor dem Würzen abfüllen.
Mehr Protein: 1 Dose weiße Bohnen (400 g, abgetropft) zusammen mit dem Gemüse dazugeben – macht die Suppe noch sättigender.
Varianten
- Mit Speck: 80 g Speckwürfel statt Schinkenwürfel anschwitzen – gibt einen rauchigen Grundgeschmack der sich durch die ganze Suppe zieht.
- Mit Mettwurst: Klassisch mit 2 Mettenden (Knackwürsten) – in Scheiben in der fertigen Suppe erwärmen statt Würstchen.
- Schnelle Version: 400 g TK-Erbsen statt Schälerbsen – dann nur noch 20 Minuten Kochzeit. Weniger Protein, aber schnell fertig wenn es eilig ist.
- Stückig statt püriert: Einfach nicht pürieren – rustikalere Textur, bei der man die einzelnen Erbsen noch sieht. Besonders gut mit Croutons aus altem Brot.
Weitere Rezepte: Kartoffelsuppe · Rote Linsensuppe · Alle Rezepte
Häufige Fragen
Müssen Schälerbsen eingeweicht werden?
Grüne oder gelbe Schälerbsen?
Kann ich die Suppe einfrieren?
Wie mache ich die Suppe vegetarisch?
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