Kartoffelsuppe – cremig, püriert, für die ganze Familie
Kartoffelsuppe ist das Rezept, das alle aufwärmt – und bei dem das Gemüse spurlos verschwindet. Vollständig püriert sieht man nichts mehr von Lauch, Sellerie oder Karotten. Kinder, die sonst kein Gemüse anrühren, löffeln die Suppe leer.
Zutaten
Suppe
- 1 kg mehligkochende Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Stange Lauch (nur Weiß und Hellgrün)
- 150 g Knollensellerie
- 1 Zwiebel
- 1,2 l Wasser
- 3 TL Gemüsebrühepulver (natriumarm)
- 2 Lorbeerblätter
- 1 EL Öl
- Salz, Pfeffer
Optional
- 100 ml Sahne oder Crème fraîche
- 100 g Schinkenwürfel
Zubereitung
Kartoffeln und Zwiebel schälen, in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Lauch in Ringe schneiden und gründlich waschen. Sellerie schälen und würfeln.
Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Lauch 3 Minuten glasig anschwitzen.
Kartoffeln, Karotten und Sellerie dazugeben, kurz mitschwitzen.
Wasser dazugießen, Brühepulver einrühren, Lorbeerblätter dazugeben. Aufkochen, dann bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln weich sind (Probe: mit einer Gabel einstechen).
Lorbeerblätter entfernen. Suppe mit dem Stabmixer cremig pürieren – je länger, desto glatter.
Sahne oder Crème fraîche einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Optional: Schinkenwürfel in einer kleinen Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten knusprig braten und als Topping auf die Suppe geben.
Gesündere Alternativen
Vegan: Sahne durch Hafersahne oder Kokosmilch ersetzen, Schinkenwürfel weglassen – schmeckt genauso mild und cremig.
Weniger Salz für Babys: Brühepulver weglassen und am Ende nur einen kleinen Hauch Salz für die Babyportion dazugeben. Den Rest der Familie normal würzen.
Mehr Gemüse: Pastinaken, Süßkartoffeln oder Zucchini mitkochen – werden beim Pürieren unsichtbar und machen die Suppe nährstoffreicher.
Varianten
- Mit Würstchen: Kleine Würstchenringe (oder Wurstkraken) als Einlage – macht die Suppe zu einem vollständigen Mittag- oder Abendessen.
- Stückige Variante: Nur zur Hälfte pürieren – so bleiben Gemüse- und Kartoffelstücke erkennbar, die Brühe wird trotzdem cremig.
- Mit Speck: 80 g Speckwürfel am Anfang mitanschwitzen statt als Topping – gibt der Suppe einen rauchigen Grundgeschmack.
- Mit frischen Kräutern: Schnittlauch, Petersilie oder Kerbel frisch drüber – sieht gut aus und gibt frischen Kontrast zur milden Suppe.
Weitere Rezepte: Brokkoli-Creme-Suppe · Tomatensuppe · Alle Rezepte · Rote Linsensuppe · Kartoffelpuffer
Häufige Fragen
Ab welchem Alter ist Kartoffelsuppe geeignet?
Kann ich die Suppe einfrieren?
Die Suppe ist zu dünn – was tun?
Welche Toppings passen dazu?
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