Rote Linsensuppe – cremig, günstig, nährstoffreich
Rote Linsensuppe ist die günstigste, sättigendste und nährstoffreichste Suppe in diesem Rezeptbuch – und sie ist in 35 Minuten fertig, ohne Einweichen, ohne großen Aufwand.
Zutaten
Suppe
- 200 g rote Linsen
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Kurkuma
- ½ TL Kreuzkümmel (gemahlen)
- 800 ml Gemüsebrühe (natriumarm)
- Saft einer halben Zitrone
- Salz
Optional zum Servieren
- Griechischer Joghurt oder Sahne
- Frische Petersilie
- Etwas Olivenöl zum Beträufeln
Zubereitung
Rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen.
Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Karotten schälen und in Scheiben schneiden.
Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel 3–4 Minuten glasig dünsten.
Knoblauch, Kurkuma und Kreuzkümmel dazugeben und 1 Minute mitrösten bis es duftet.
Karotten und Linsen dazugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen. Aufkochen.
Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen bis Linsen und Karotten weich sind.
Mit dem Stabmixer cremig pürieren. Zitronensaft dazugeben und mit Salz abschmecken.
Nach Wunsch mit einem Klecks Joghurt, Petersilie und einem Schuss Olivenöl servieren.
Varianten
Mit Kokosmilch: 200 ml Kokosmilch statt eines Teils der Brühe – cremiger, leicht süßlich, sehr beliebt bei Kindern.
Mit Süßkartoffel: 1 Süßkartoffel statt der Karotten – süßer und cremiger im Geschmack.
Schärfer für Erwachsene: ½ TL Chiliflocken dazugeben – separat würzen, damit die Kinder-Portion mild bleibt.
Mit Brot: Knuspriges Baguette oder Fladenbrot dazu – macht die Suppe zu einer vollständigen Mahlzeit.
Warum Linsen gut sind
Rote Linsen enthalten viel Pflanzeneiweiß (ca. 9 g pro 100 g gekocht), Eisen, Folsäure und Ballaststoffe. Für Kinder, die wenig Fleisch essen, sind Linsen eine der besten Eiweißquellen. Der Zitronensaft verbessert die Eisenaufnahme – deshalb gehört er ins Rezept.
Weitere Suppen: Tomatensuppe · Brokkoli-Creme-Suppe · Alle Rezepte
Häufige Fragen
Muss ich rote Linsen einweichen?
Warum rote Linsen statt grüner oder brauner?
Wie bekomme ich die Suppe milder für kleine Kinder?
Kann ich die Suppe einfrieren?
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