Nudelsalat Rezept für Kinder: einfach & transportfest

Nudelsalat für den Ausflug – mit Joghurt-Dressing

Nudelsalat reist gut, bleibt lange frisch und macht sich in der Brotdose besser als ein halbes Käsebrot. Kinder schneiden das Gemüse, rühren das Dressing an – und wählen selbst aus, was rein kommt.

Vorbereitung20 Min
Kochen/Backen10 Min
Gesamt30 Min
Portionen4–6 Portionen
Ab4 Jahren
Schwierigkeiteinfach
Vegetarischja
Nudelsalat für den Ausflug

Zutaten

Salat

  • 300 g Fusilli oder Penne
  • 1 rote Paprika
  • ½ Gurke
  • 150 g Kirschtomaten
  • 100 g Mais (Dose)
  • 2 EL frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie)

Joghurt-Dressing

  • 150 g Naturjoghurt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Weißweinessig oder Zitronensaft
  • 1 TL Senf (mild)
  • Salz und Pfeffer

Zubereitung

  1. Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen. Abgießen, mit 1 EL Olivenöl vermengen und abkühlen lassen.

  2. Paprika und Gurke würfeln, Kirschtomaten halbieren, Mais abtropfen lassen.

  3. Dressing: Joghurt, Olivenöl, Essig, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel glatt rühren. Abschmecken.

  4. Abgekühlte Nudeln mit dem Gemüse in einer großen Schüssel vermengen.

  5. Dressing darübergeben und alles gut durchmischen.

  6. Kräuter darüberstreuen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen – am besten 1 Stunde im Kühlschrank.

  7. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und ggf. Dressing nachgeben.

Banoo
Banoo-Tipp: Was Kinder in welchem Alter übernehmen können
Ab 4 Jahren: Gemüse waschen, Gurke und Paprika mit dem Kindermesser würfeln, Mais abtropfen lassen. Ab 5 Jahren: Dressing selbst anrühren und abschmecken. Ab 7 Jahren: das gesamte Rezept eigenständig – Erwachsener kocht die Nudeln.

Gesündere Alternativen

Vollkorn-Pasta: Mehr Ballaststoffe, sättigender, leicht nussiger Geschmack. Bleibt im Salat gut bissfest.

Dinkel-Pasta: Milder als Vollkorn, nährstoffreicher als Weizen – guter Kompromiss.

Kichererbsen-Pasta: Glutenfrei und proteinreich – hält im Salat sehr gut die Form. Für Kinder kaum Unterschied im Geschmack spürbar.

Varianten

  • Mediterran: Oliven + Feta + Kirschtomaten + Basilikum + Olivenöl-Vinaigrette statt Joghurtdressing.
  • Mit Mozzarella: Mini-Mozzarella-Kugeln (Ciliegine) direkt unter den Salat mischen – wird cremiger.
  • Mit Hühnchen: Gegrilltes Hähnchenbrustfilet in Würfel schneiden – macht den Salat sättigender.
  • Pesto-Nudelsalat: 3 EL grünes Pesto statt Joghurtdressing – schnell, aromatisch, kein Anrühren nötig.
Isi
Isi erklärt: Warum erkaltete Pasta anders ist als frisch gekochte
Wenn Pasta nach dem Kochen abkühlt, bildet die Stärke einen Teil resistenter Stärke – eine Ballaststoffform, die im Dünndarm unverdaut bleibt und erst im Dickdarm fermentiert wird. Das hat zwei Effekte: Der Blutzuckeranstieg nach dem Essen ist deutlich geringer als bei frisch gekochter Pasta, und die Darmflora profitiert von der Fermentation. Wissenschaftlich untersucht wurde das u. a. von Forschenden der University of Surrey (2014, BBC-Studie): Erkaltete und dann erneut erwärmte Pasta hatte einen noch niedrigeren glykämischen Index als nur erkaltete. Für Kinder mit viel Energiebedarf ist das weniger relevant – aber für ein sättigendes Mittagessen ideal.

Weitere Rezepte: Wraps · Nudeln mit Tomatensauce · Alle Rezepte

Von Stefan Grollius ·

Häufige Fragen

Wie verhindere ich, dass die Nudeln im Salat kleben?
Nudeln al dente kochen, abgießen und sofort mit etwas Olivenöl vermengen – das verhindert Verkleben. Nicht mit kaltem Wasser abschrecken (entfernt Stärke, die das Dressing besser haften lässt). Dressing lieber zu noch leicht warmen Nudeln geben – sie nehmen es besser auf.
Wie lange hält der Nudelsalat?
Im Kühlschrank 2–3 Tage. Vor dem Servieren kurz durchrühren und ggf. 1–2 EL Olivenöl oder Dressing nachgeben, da die Nudeln die Flüssigkeit aufnehmen. Für die Brotbox: in einer gut verschlossenen Dose transportieren.
Welche Pasta-Formen eignen sich am besten?
Kurze Formen, die das Dressing aufnehmen: Fusilli (Spiralen), Penne, Farfalle (Schmetterlinge) oder Rigatoni. Spaghetti und lange Nudeln sind für Salat weniger geeignet. Buchstabennudeln machen für kleine Kinder Spaß.
Kann ich den Salat mit Joghurt-Dressing glutenfrei machen?
Das Dressing ist von Natur aus glutenfrei. Pasta aus Mais, Reis oder Kichererbsen verwenden – alle im Supermarkt erhältlich. Kichererbsen-Pasta hat besonders viel Protein und hält im Salat gut die Form.
Banoo

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